兵庫県知事の許可を受け、市場を開設し、業務の指導監督並びに施設の整備、維持管理をしています。

兵庫県知事の許可を受け、全国各地の生産者又は出荷団体から販売の委託や買付によって集荷した生鮮食料品を「せり売り」「入札」及び「相対取引」の方法で、仲卸業者、売買参加者に販売しています。

市長の承認を受け、卸売業者から仕入れた生鮮食料品を買出人（小売業者）に販売しています。

市長の承認を受け、卸売業者が行う「せり売り」「入札」及び「相対取引」に直接参加できる小売業者です。

市場機能の充実を図り、又は市場利用者に利便を提供する業務を営む業者で、市長の許可を受け、乾物、味噌・漬物を販売しています。

市場機能の充実を図り、又は市場利用者に利便を提供する業務を営む業者で、市長の許可を受け、鶏卵、菓子、食肉等の食品販売業者のほか、生花、包装用品等の物品販売業者、飲食店等といった業者です。

市場流通食品の安全を確保するための検査機関として設置されており、市場内の食品衛生の監視及び指導のほか、不良食品の取り締まり、食品の試験検査等の業務を行っています。